Toda mi vida he vivido vinculado al mundo de la hostelería, mi abuelo regentaba una churrería, la más famosa de todo el pueblo, el lugar en el que te podías tomar las mejores porras de toda la comarca, así que todo el mundo los conocía, mi padre se quedó con la churrería al fallecer mi abuelo y siguió con la tradición de hacer los mejores churros y ahí sigue, trabajando día a día para hacer los mejores desayunos. Yo no quiero seguir con la churrería, aunque ya he hecho mis pinitos allí los fines de semana, no me gusta la churrería, yo prefiero trabajar en un bar, poner cañas y montados, vinos y tapas variadas, eso es lo que me gusta a mí.
Llevo años ahorrando para poder montar mi propio negocio y creo que ya es el momento, ya tengo las licencias de apertura del local, los permisos y las tasas pagadas y un local que me parece el más bonito y cómodo del mundo. Será un bar fantástico. Habrá una zona en la que se podrá comer o cenar con tranquilidad y sin los ruidos del bar, una zona al fondo del local que hará de restaurante, no habrá menú ni platos especiales, pero si raciones y bocadillos, hamburguesas y perritos calientes, lo que nos gusta comer cuando vemos un partido con los amigos o salimos a tomar algo.
Ya tengo encargadas las sillas y los manteles hosteleria, aunque todos me dicen que ponga manteles de papel, a mi me gustan más los de tela, son mas hogareños, mas acogedores, más bonitos, por eso me he decantado por manteles y servilletas de tela de muy buena calidad, además van a juego con el uniforme de los camareros que seremos tres más las dos personas de la cocina. A lo tonto a lo tonto y persiguiendo un sueño voy a darles trabajo a cinco personas incluyéndome a mí, y eso es algo que me satisface mucho, tal y como está el país hay que colaborar un poco para que podamos salir adelante. Mi madre va a hacer las tortillas y las croquetas, eso es indiscutible y los domingos por la mañana habrá churros recién hechos de la mejor churrería del pueblo. Estoy convencido de que todo va a salir bien y de que el negocio será todo un éxito, con las ganas que le estoy poniendo confío mucho en que todo saldrá bien.